研究人员发现，饮用极热饮品与食道癌之间可能存在关联。过高温度的咖啡或茶与三倍的患病风险相关。专家建议在饮用前让热饮稍微冷却。避免吸烟和大量饮酒等其他食道癌危险因素可能更为重要。

你需要在早晨喝一杯咖啡来开启一天吗？或者你更喜欢在露台安安静静地品尝你的茶？无论你喜欢哪种热饮，你可能需要重新考虑它的温度。根据一项新的大型研究，过热饮用茶或咖啡可能会增加患上危险癌症的风险。

研究人员观察了英国近100万名成年人，发现那些偏爱“非常烫”饮品的人患鳞状细胞癌（SCC，一种常见的食道癌）的可能性高出三倍。这些于9月8日发表在《国际癌症杂志》上的研究结果进一步表明，每天饮用六杯或更多热饮与更高的SCC风险相关。

然而，并非全是坏事。仅仅降低饮品温度就可以预防许多这种致命癌症的病例。这项研究是迄今为止关于该主题的最大规模研究，并凸显了一种可能降低严重且往往致命癌症风险的简单方法。

通过选择在较低温度下饮用热饮并可能减少每日热饮消耗量，人们或许能够保护自己免受这种疾病的侵害。为了解热饮如何影响癌症风险，科学家研究了英国成年人的两个大型群体：百万女性研究和英国生物样本库。

这两项研究总共包括了近100万名年龄在37至73岁之间的人。研究人员询问参与者如何享用他们的热饮——茶或咖啡，选择包括“温热”、“烫”或“非常烫”。他们还报告了每天饮用的杯数，研究人员将其分为两组：每天少于六杯和每天六杯或更多。

随后，研究人员对这些参与者进行了十多年的追踪，监测谁患上了食道癌。这种癌症有两种主要类型：鳞状细胞癌（SCC）和腺癌（AC）。通过国家医疗服务体系（NHS）链接的健康记录，研究团队识别了新的癌症病例，并分析了与饮用温度和频率相关的风险。

被称为考克斯比例风险模型的统计方法有助于根据饮品偏好估计患癌的相对风险（RR），同时调整年龄、吸烟、饮酒和身体测量值等其他因素。这两项研究的结果被结合起来，以更清晰地了解英国人口的风险。

在百万女性研究平均约14年和英国生物样本库11年的随访期间，出现了2,348例新的食道癌病例：1,045例SCC和1,303例AC。最大的发现是，与饮用“温热”温度饮品的人相比，以“非常烫”温度饮用热饮的人患SCC的风险是前者的三倍以上。

具体而言，合并相对风险为3.17，这意味着风险增加了217%。偏爱“烫”（但不是非常烫）饮品的人风险也更高，几乎是温热饮品饮用者的两倍。然而，这些温度差异并未影响腺癌（AC，另一种常见的食道癌）的风险。无论饮品温度如何，AC的风险大致保持不变。

热饮的消费频率也很重要。即使在调整了饮品温度后，每天饮用六杯或更多热饮的参与者患SCC的风险比饮用少于六杯的人高出71%。然而，这种模式在AC中并不成立，其风险增加较小（19%）且不太明显。

研究人员还发现，与极热饮品相关的增加的癌症风险在不同人群中是一致的，无论吸烟状况、酒精摄入量如何，或者饮品中是否加了牛奶。这表明热量本身而非其他因素，在提高SCC风险方面起着关键作用。

该研究还估计，如果目前习惯饮用“非常烫”饮品的人将饮用温度降低到“烫”，英国约有14%的食道鳞状细胞癌可以得到预防。仅在英国，这就可以转化为每年减少约440例SCC病例。

这些发现提供了强有力的证据，表明人们饮用茶和咖啡的温度会显著影响他们的健康，特别是对于食道鳞状细胞癌而言。据研究人员称，这些结果支持了这样一种观点，即食道内壁的长期热损伤可能会导致癌症。